La Danimarca cancella il Ministero dell’Agricoltura: svolta verde o deriva ideologica?
Read the article in English Pur essendo una potenza agroalimentare, la Danimarca cancella il Ministero dell’Agricoltura. L’attuale governo danese considera gli allevamenti un fronte su cui intervenire per raggiungere gli obiettivi ambientali. Ma questi interventi li aiuteranno a diventare più sostenibili o rischieranno di spostare la produzione altrove? Tra nuove tasse e investimenti verdi, la […]
AI e futuro del lavoro: perché la capacità di risolvere problemi conterà più delle professioni
Read the article in English Di Pietro Paganini Continuiamo a chiederci quanti posti di lavoro distruggerà l’intelligenza artificiale. Ma mentre discutiamo, sta già accadendo qualcosa di più profondo: stanno scomparendo i confini tra i mestieri. In breve: L’AI non sta soltanto automatizzando il lavoro: sta ricombinando competenze prima separate. Le professioni si scompongono in attività […]
Quando il “senza” non basta più: il marketing alimentare cambia linguaggio
Read the article in English Per anni è bastato eliminare un ingrediente ed evidenziarne l’assenza sulla confezione per trasformare il “senza” in un elemento distintivo. Oggi, però, qualcosa sta cambiando. I dati della nuova edizione dell’Osservatorio Immagino di GS1 Italy mostrano che, mentre il mondo dei prodotti “free from” continua complessivamente a crescere, non tutti […]
La corsa infinita per definire gli alimenti ultraprocessati
Read the article in English La corsa per definire gli alimenti ultraprocessati (UPF) sta mettendo in luce i limiti della categoria stessa. Mentre la Food and Drug Administration (FDA) riconosce la difficoltà di elaborare una definizione scientificamente solida, il dibattito sta spostando l’attenzione dai processi agli ingredienti, rischiando di aprire una nuova guerra fatta di […]
La conservazione del futuro passa dalla produttività
Read the article in English In occasione della Giornata Mondiale per la Conservazione della Natura, emerge sempre più chiaramente una lezione fondamentale: proteggere l’ambiente non significa produrre meno, ma produrre di più utilizzando meno risorse. L’olio di palma sostenibile dimostra come produttività agricola e tutela ambientale possano rafforzarsi a vicenda, contribuendo a nutrire una popolazione […]
Classificare non basta: il futuro è la nutrizione di precisione
Read the article in English Il dibattito sui “cibi ultra-processati” (UPF) continua a inseguire una definizione universale. Ma classificare non basta: le categorie descrivono l’alimento, non il suo rapporto con la persona. Nutrizione di precisione e intelligenza artificiale possono integrare composizione, salute, abitudini e attività fisica, traducendo questi dati in indicazioni personalizzate su quantità, frequenza […]
Proteine complementari: come cambiano mercato, consumatori e filiere
Le proteine animali hanno un ruolo centrale nei sistemi alimentari: garantiscono nutrienti ad alta densità, sicurezza alimentare, valore economico e identità territoriale. Per questo il dibattito sulle proteine complementari non dovrebbe basarsi sulla sostituzione, ma sulla coesistenza proteica. L’innovazione può ampliare le scelte, ma deve integrarsi con le filiere zootecniche, valorizzando complementarità, qualità nutrizionale, sostenibilità […]
Oltre l’ideologia: come AI, dati e ricerca stanno cambiando il dibattito sulle proteine animali
Read the article in English Le proteine animali sono davvero il “nemico numero uno” del clima? Per anni il dibattito è stato raccontato in modo semplice e polarizzato: da una parte il clima, dall’altra carne, latte e allevamenti. Oggi, però, dati più avanzati, nuove metriche scientifiche, intelligenza artificiale e sistemi di monitoraggio satellitare mostrano una […]
La ‘Dieta Planetaria’: inutile esercizio di ingegneria alimentare
Read the article in English La “Dieta Planetaria” viene spesso presentata come una soluzione globale capace di coniugare salute e sostenibilità. Tuttavia, quando si confronta con la realtà, il modello evidenzia diverse fragilità. Tra la complessità della sua applicazione per i consumatori e i vincoli economici, ecologici e sociali, il divario tra teoria e praticabilità […]
Latte, da commodity a infrastruttura strategica del sistema alimentare europeo
Read the article in English Il settore lattiero-caseario è tra i più familiari e apparentemente stabili del sistema agroalimentare. Eppure, dietro questa continuità si nasconde un sistema sempre più esposto a shock, tensioni e trasformazioni profonde. Oggi il dairy non è solo nutrizione: è economia, geopolitica, sostenibilità e fiducia. Capire il latte significa leggere il […]